Bardzo fascynują mnie tradycyjne potrawy wykonane nieco inaczej. Kiedy na blogu Kwestia Smaku zobaczyłam przepis na razową szarlotkę stwierdziłam, że muszę ją zrobić. Po pierwsze uwielbiam jabłka, po drugie jestem fanką mąki razowej.
RAZOWA SZARLOTKA
/ Kwestia Smaku, przepis zmodyfikowany /
Ciasto:
3 szklanki mąki razowej
1/2 szklanki brązowego cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g margaryny
1 jajko
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki płynnego miodu
ok. szklanki posiekanych orzechów włoskich
Jabłka:
1- 1,5 kg jabłek
sok z połowy cytryny
1,5 łyżeczki cynamonu
szczypta imbiru
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
2 łyżki miodu
Sposób przygotowania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, sodę oraz brązowy cukier. Składniki razem wymieszać. Schłodzone masło posiekać, dodać jajko i całość wyrobić. Podczas wyrabiania dodać miód, jeśli składniki nie będą chciały się połączyć, dodać jogurt naturalny. Ciasto podzielić na dwie części, schłodzić w lodowce. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Dodać sok z cytryny aby nie ściemniały. Aby pozbyć się nadmiaru soku, jabłka prużyć ok 10 - 15 min. na patelni. W międzyczasie dodać cynamon, imbir, przyprawę korzenną oraz miód.
Piekarnik nagrzać do temp. 190 stopni. Okrągłą tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyjąć jedną porcję ciasta i rozwałkować. Na rozwałkowanym placku odcisnąć tortownicę, placek przenieść przy pomocy wałka do tortownicy. Pozostałe ciasto posłuży do wylepienia boków. Ciasto podziurkować w kilku miejscach widelcem, rozsypać orzechy. Piec 13 min. Temperaturę zmniejszyć do 180 stopni. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, przykryć 2 częścią ciasta. Na wierzchu przebić w kilku miejscach rysując X. Piec 40 min. Gdy ciasto z wierzchu będzie rumiane przykryć pergaminem.
Już podczas wyrabiania ciasta czuć korzenno-miodowy zapach. Kolejna uczta dla podniebienia.
