Nadszedł upragniony weekend, aż chce się krzyczeć hura! Weekendy są zdecydowanie za krótkie aby móc wykonać zaplanowane rzeczy. Gdyby doba była dłuższa...
Lubię niedzielę chociażby dlatego, że można więcej czasu spędzić w kuchni, zatracić się w gotowaniu. Dziś na stole królowały warzywa, które tak uwielbiam.
WARZYWA Z PANGRATTATO
3 ziemniaki
1/2 kalafiora
1 czerwona cebula
5 pieczarek
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
PANGRATTATO
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
szczypta chili
3 kromki czerstwego razowego chleba
garść nerkowców
liście bazylii
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, a kalafiora podzielić na różyczki. Warzywa gotować we wrzącej wodzie na półtwardo. Odcedzić i ostudzić. Cebulę pokroić w kostkę. Okrągłą blachę (taka jak do pizzy) wysmarować oliwą.
Chleb zetrzeć na tarce. Masło rozpuścić na patelni, dodać posiekany czosnek, chili oraz nerkowce. Orzechy można posiekać bądź dodać w całości. Dobrze wymieszać i chwilę smażyć. Po około 4 min. dodać starty chleb. Smażyć do momentu uzyskania złotego koloru.
Warzywa przełożyć na blachę, dodać sól, pieprz, posiekaną cebulę, pieczarki pokroić w grubą kostkę.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, warzywa piec ok 20 min. Pod koniec pieczenia, kiedy warzywa będą miękkie posypać wcześniej przygotowaną posypką. Podawać z bazylią.
