Ziemniaczane trufle to prosta w przygotowaniu ciepła przekąska. Podawać je można również jako dodatek do dania głównego.
ZIEMNIACZANE TRUFLE ( na 4 porcje)
3/4 kilograma ziemniaków
opakowanie płatków migdałowych
3 żółtka
5 łyżek bułki tartej
mąka kukurydziana do obtoczenia
sól, pieprz
jajko
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i zahartować tzn. zalać zimną wodą i ponownie odcedzić. Gdy ostygną przecisnąć przez praskę na gładkie puree. Dodać żółtka, bułkę tartą, sól oraz pieprz. Masę dobrze wymieszać. Z masy ziemniaczanej formować kulki, obsypać je mąką kukurydzianą.
W moździerzu rozgnieść płatki migdałowe. Uformowane trufle obtoczyć w jajku oraz płatkach migdałowych. Na patelni rozgrzać olej, smażyć trufle z każdej strony na złocisty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać na ciepło.
