Inspirację do upieczenia tego ciasta zaczerpnęłam z blogu kulinarnego Every Cake You Bake. Jednakże nie ma takiej potrawy, takiego przepisu, którego nie zmodyfikowałabym. Oto moja wersja tego ciasta.
1 dojrzała persymona
1 mango
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
4 jajka
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1/2 szklanki orzechów włoskich
3 szklanki mąki
Sposób przygotowania:
Mango oraz persymonę zmiksować na mus. Jajka utrzeć z cukrem, cynamonem, przyprawą korzenną przy pomocy miksera. W moździerzu utrzeć orzechy włoskie. Połączyć suche składniki tj. mąkę, sodę, sól oraz proszek do pieczenia. Do utartych jajek przesiewać suche składniki, na przemian z olejem. Delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mus z mango, persymony oraz orzechy.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą blachy. Piec 40 min. w temperaturze 175 stopni.
